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CORTADOR DE JAMÓN EN MADRID
Corte Ibérico Artesano es una página dedicada a la promoción y
difusión a nivel tanto nacional como internacional de la cultura
del jamón ibérico en todas sus calidades disponibles, de su cata
y degustación, así como también, de la exaltación de la
importante figura del
cortador de jamón.
Los jamones utilizados para tal fin son de una alta calidad (varias
categorías en Cebo de
Campo o Bellota) y corresponden a la Denominación de Origen
Protegida Los Pedroches (Córdoba).
Contrate este servicio y disfrute de uno de los productos
considerados estrella por nuestra gastronomía más si cabe si un
profesional se lo corta en el momento. Todo un placer para los
sentidos.
Desde
el año 2.010 he participado en todo tipo de eventos, en la siguiente
sección está mi
álbum de recuerdos.
Se ofrecen servicios
en Madrid y alrededores como
cortador de jamón tanto en empresas del sector como de manera particular
en:
• Bodas• Bautizos• Comuniones• Eventos• Convenciones
• Entrega de Premios
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PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué calidades puedo encontrar en el jamón?.
Conforme a la actual normativa del jamón ibérico del Real
Decreto 4/2014, de 10 de Enero, el jamón se identifica mediante
precintos inviolables de diferentes colores alrededor de la
pezuña conforme a su calidad. Bellota
100% Ibérico (negro), Bellota 75% o 50% Ibérico (rojo), Cebo de
Campo Ibérico (verde) y Cebo Ibérico (blanco).
¿Qué significa que el jamón tiene Denominación de Origen?.
Cuando
un producto ha adquirido con el paso del tiempo cierta
relevancia y reputación pueden darse casos de imitaciones y
falsificaciones. El Reglamento (CE) 1151/2012 del Parlamento
Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, ampara a
éstos y los clasifica en ciertos regímenes de calidad que
garantizan que cumplen una serie de requisitos, protegiendo así
al productor ante estas usurpaciones y proporcionando a la vez
al consumidor final una información veraz acerca de las
cualidades de dicho producto.
¿Qué rendimiento tiene un jamón?.
Teniendo
en cuenta que el aprovechamiento de un jamón suele ser el 50 %
aproximadamente, Si pesa 8 Kg. saldrían unos 40 platos de 100
gramos.
¿Cuántos jamones utilizar en un evento?.
Dependerá en gran parte de la cantidad de aperitivos que haya en
el cóctel, por lo general, para complementar, un jamón de unos 8 kg, para 80 invitados.
¿Por dónde empezar a cortar un
jamón?.
En un evento en el que el jamón se consuma durante éste,
independientemente se podrá cortar tanto por la maza (parte más
ancha y pezuña hacia arriba), como por la babilla (parte más
estrecha y pezuña hacia abajo). Por el contrario en casa, que el
consumo, por norma general es más lento, convendrá comenzarlo
por la babilla o parte estrecha para evitar que se nos seque.
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