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Introducción Presentación Denominaciones
 

 

CORTADOR DE JAMÓN EN MADRID

Corte Ibérico Artesano es una página dedicada a la promoción y difusión a nivel tanto nacional como internacional de la cultura del jamón ibérico en todas sus calidades disponibles, de su cata y degustación, así como también, de la exaltación de la importante figura del cortador de jamón.

Los jamones utilizados para tal fin son de una alta calidad y corresponden a las diferentes Denominaciones de Origen que hay en España (D.O.): Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva, Los Pedroches.

Descubra el auténtico placer de disfrutar de este extraordinario producto estrella de nuestra gastronomía, el jamón Ibérico de Bellota, cortado a mano por un profesional.

Se ofrecen servicios en Madrid y alrededores como cortador de jamón tanto en empresas del sector como de manera particular en:

• Bodas• Bautizos• Comuniones• Eventos• Convenciones
• Entrega de Premios

 

 
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· Cortador titulado. Consejo Regulador de Jamón de Trevelez

· Cortador titulado. Academia Oficial de Cortadores de Jamón de Guijuelo

· Miembro de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón

 

 
             
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DENOMINACIONES DEL JAMÓN EN ESPAÑA

A continuación, en estas tablas, se muestra una interesante información acerca de las distintas Denominaciones de Origen existentes en España, así como las distintas calidades del jamón en cada una de ellas.

 

NORMATIVA DEL JAMÓN IBÉRICO

REAL DECRETO 4/2014, DE 10 DE ENERO

CALIDAD

PRECINTO
Bellota. 100% Ibérico NEGRO
Bellota Ibérico.  75% o 50% ROJO
Cebo de Campo Ibérico VERDE
Cebo Ibérico BLANCO

 

Denominación de Origen Protegida

GUIJUELO

ORDEN 10 DE JUNIO DE 1.986.

B.O.E. Nº 141 DE 13 DE JUNIO

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
Bellota.  Indice isotópico Oléico + 273 ROJO ROJA
Bellota.  Indice isotópico Oléico - 273 MORADO MORADA
Recebo AZUL AZUL
Cebo VERDE VERDE

 

Denominación de Origen Protegida

JAMÓN DE HUELVA

ORDEN 12 DE JULIO DE 1.995.

B.O.E. Nº 170 DE 18 DE JULIO

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
Bellota Especial Summun ROJO ROJA
Bellota Excellens VERDE VERDE
Recebo Gran Selección AZUL AZUL
Cebo Selección AMARILLO AMARILLA

 

Denominación de Origen Protegida

LOS PEDROCHES

ORDEN 21 DE ENERO DE 2.006.

B.O.J.A. Nº 21 DE 21/02

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
Bellota NEGRO NEGRA
Recebo ROJO ROJA
Cebo de Campo AMARILLO AMARILLA

 

Denominación de Origen Protegida

DEHESA DE EXTREMADURA

ORDEN 2 DE JULIO DE 1.990.

B.O.E. Nº 158 DE 3 DE JULIO

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
Bellota ROJO ROJA
Recebo VERDE VERDE
Cebo AMARILLO AMARILLA

 

Denominación de Origen Protegida

JAMÓN DE TERUEL

ORDEN 3 DE NOVIEMBRE DE 1.993.

B.O.E. Nº 286 DE 30 DE NOVIEMBRE

CALIDAD

PRECINTO Y VITOLA
+ 14 Meses de Curación Vitola numerada con el emblema del consejo regulador y estrella de 8 puntas al fuego junto con la palabra teruel en la parte posterior del jamón

 

Indicación Geográfica Protegida

JAMÓN DE TREVELEZ

ORDEN 2 DE JULIO DE 1.990.

B.O.E. Nº 158 DE 3 DE JULIO

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
+ 24 Meses de Curación NEGRO ----
+ 20 Meses de Curación ROJO ----
+ 17 Meses de Curación AZUL ----

 

Indicación Geográfica Protegida

JAMÓN DE SERÓN

B.O.J.A. Nº 194, DE  03/10/12

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
+ 20 Meses de Curación ---- S - XX
+ 16 Meses de Curación ---- S - XVI

 

Especialidad Tradicional Garantizada

JAMÓN SERRANO

REGLAMENTO (CE) No 2419/1999 DE LA COMISIÓN
de 12 de noviembre de 1999

CALIDAD

PRECINTO VITOLA
+ 15 Meses de Curación ---- NEGRA
12 - 15 Meses de Curación ---- ORO
9 - 12 Meses de Curación ---- PLATA
 
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